19 февраля – Великий православный пост

Добавлено: 2007-02-06 08:20:35

Версия для печати Скачать статью

Предпасхальный пост - самый строгий и значительный для православных верующих.
В пост запрещается пить спиртные напитки, употреблять продукты животного происхождения (яйца, молочные продукты, мясо),
сладости (конфеты, булочки), рыбу. Постная еда – фрукты, овощи, соленья, компоты, орехи, сухари, кисели, каши на воде.

В первую и последнюю неделю пост самый строгий, а на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье позволено употреблять в пищу рыбу.
В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В пятницу первой недели можно есть только кутью (коливо) (вареная пшеница, подслащенная медом или сахаром – см. ниже).

В остальное время: понедельник, среда, пятница - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг - горячая пища без масла; суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Пост – это не просто телесное очищение организма и отказ от некоторых продуктов. Прежде всего это очищение души: вы должны молиться и просить прощения за свои грехи, не думать о скоромной пище, не пить алкогольные напитки и вести здоровый образ жизни. Желательно получить на пост благословление в церкви. Церковь разрешает не поститься больным и престарелым людям, тем, кто находится в пути.

Наши предки в период поста отменяли привычные увеселения, пекли хлебцы-тужики («тужу по изобильной пище»), а посуду заменяли на постовую, сделанную из глины.

Рецепты постных блюд

Кутья (коливо) из пшеничных зерен

Продукты: зерна пшеницы - 1 стакан, мед - 2-3 ст. ложки, очищенные грецкие орехи - 100 г, соль, сахар - по вкусу.
Сварите на воде зерна пшеницы, охладите, подсластите. Добавьте мед, хорошо перемешайте. Добавьте ядра грецких орехов.

Салат из краснокочанной капусты и яблок (без масла)

Продукты: кочан красной капусты, яблоки – 2шт., корень хрена – 1 шт., орехи – 2 шт., соль, сахар – по щепотке, лимонный сок.

Очистить и обмыть кочан красной капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Неочищенные 2 яблока измельчить на терке, удалив семена. Корень одного хрена также натереть на терке, смешать с капустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим
количеством воды, растворив в ней соль и сахар (по 1 щепотке). Хорошо распределить на порции; каждую порцию посыпать толчеными орехами (2 шт. на ваш выбор).

Салат «Оранжевый»

Продукты: морковь – 2 шт., апельсин, яблоко, орехи – 2 шт., лимонный сок, сахар, корица – по вкусу.
Почистить морковь и потереть на крупной терке, добавить порезанные яблоко и апельсин, сверху посыпать слегка поджаренными грецкими орехами. Полить лимонным соком и притрусить по вкусу сахаром и корицей.

Грибные котлеты

Продукты: сушеные грибы - 150 г (белые), рис - 1-1,5 стакана, растительное масло, соль, зеленый горошек для гарнира, мука - стол. ложка.
Белые сушеные грибы сварить в воде, мелко изрубить, отварить рис с солью и петрушкой, откинуть на решето, смешать с грибами, сделать котлеты, обсыпать их слегка мукой или окунуть каждую котлету в кляр, поджарить в масле, подавать с зеленым горошком.

Овощной плов

Продукты: рис – 2 стакана, репчатый лук – 1 шт., морковь - 2 шт., помидоры – 2 шт., сладкий перец – 1 шт, зелень, чеснок, растительное масло, соль.
Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи - обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушиться вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться и подавать к столу.

Деруны

Продукты: картофель - 10 шт., мука, растительное масло, соль.

Натереть на крупной терке очищенный картофель, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто было не слишком жидким. Ложкой выкладывать картофельную массу на сковороду с горячим растительным маслом и жарить с двух сторон до образования хрустящей
корочки. Выложить на тарелку в один слой, чтобы деруны не стали влажными, иначе они не будут хрустящими.

Рулет из свежей капусты, гречневой каши и грибов

Продукты: белокочанная капуста – 1 кг, растительное масло – 2 стол. ложки, сухие грибы – 50 г, гречневая крупа – 1 стакан, лук – 2 шт., соль, перец, зелень.
Ошпаренный кочан капусты разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные прожилки и укладывают на полотенце в виде полоски так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. На листья кладут начинку из гречневой каши, свертывают их рулетом, укладывая на лист, смазанный растительным маслом, и запекают в духовке. Начинка: варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешивают. При подаче к столу разрезают на порционные куски и посыпают зеленью петрушки.

Яблочный чай

Надо: 1/2 л холодного крепкого чая, 1/4 л яблочного сока, сок 1 лимона.
Чай и яблочный сок смешать, затем добавить сахар по вкусу и лимонный сок.

Оглавление   |  На верх